Шашлык в Ташкенте - где поесть и заказать шашлык?

Вы в столице Узбекистана, и вот – Вам захотелось шашлыка. Правильно, сделали, что зашли на страничку Resto.uz – вместе веселее и вкуснее!

Шашлык в Ташкенте (от тюрк. Şışlıq – вертел) – обычное дело: как и везде, это мясо на шампуре, запеченное в мангале на древесном угле. Готовят шашлык из баранины, говядины, свинины, птицы, рыбы и овощей, которые предварительно маринуют в маринаде, содержащем соль, лук, перец, уксус и прочие ингредиенты.

Шашлык в Ташкенте давно уже стал традиционным украшением застолья. Шашлычных в Ташкенте так же много, как звезд на ночном небосклоне. Однако не все они заслуживают пристального внимания, ведь такое, казалось бы, простое блюдо как мясо на шампуре, и то – требует от мастера сугубого усилия и творческого напряжения. А по-хорошему – любви.

У многих людей сложилось устойчивое представление о том, что родина шашлыка именно Восток – Средняя Азия, Ирак, Иран, Ливан, или Кавказ. Однако это не совсем так. Копчение мяса с помощью шампуров на углях с древних времен было известно всем народам мира. Задумайтесь, во многих странах шашлык является национальной гордостью и неотъемлемой частью традиционной кухни. Так, на Ближнем Востоке и в Закавказье – это кебаб, в Армении – хоровац, в Греции – сувлаки, в Малайзии и Индонезии – сате, в Корее – пулькоги, в Японии – якитори, в США – барбекю. Шашлычные рецепты значительно рознятся в видах мяса, способах маринования, в соусах и гарнирах, и, соответственно, в названиях.

Самый вкусный шашлык в Ташкенте – из мяса молодого нежирного барашка до восьми килограммов. Впрочем, благодаря богатому воображению и свободе нравов в наши дни его делают из чего угодно – из мяса, птицы, рыбы. Однако из чего бы оно ни было сделано, блюдо обязательно должно быть ароматным, сочным, и, главное, мягким. Наслаждаться нужно шашлыком – и только им, поэтому мяса должно быть много. Ничто не должно перебивать вкус мяса, разве что овощи и зелень с приправами, – прочие легкие закуски, подчеркивая вкус шашлыка, должны лишь возбуждать аппетит. К мясному шашлыку не принято подавать водку и пиво, скорее – сухие красные вина комнатной температуры, к шашлыку из птицы подают охлажденное сухое белое вино.

Мариновать шашлык можно в чем угодно. Но классические способы (вино и уксус), хотя и делают мясо мягким, однако убивают натуральный вкус, поэтому для маринада рекомендуем кислое молоко, столовую газированную воду, пиво, гранатовый сок или крепкий чай. Лук лучше прокрутить через мясорубку, аджику использовать настоящую, из томатов и перца.

Все шашлыки в Ташкенте условно делят на три вида. Самый распространенный, на шпажке, может быть приготовлен из мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. Это даже не шашлык, а шашлычок. Со шпажки его не едят, к такому блюду обязательно подают столовые приборы. Приподнимая под углом шпажку, один конец ее упирают в тарелку, и поэтапно снимают мясо при помощи вилки. Затем шпажку кладут на край тарелки, а кусочки едят с помощи вилки и ножа. Другой вид шашлыка – на шампуре. Для ресторана случай редкий: действовать здесь нужно так же, как со шпажкой, единственный нюанс: пустой шампур нельзя класть на стол, для этого используется подставка или специальная салфетка. Третий вид – шашлык порционный, в общем соуснике. Кусочки такого мяса макаются в соус и употребляются с помощью ножа и вилки, или без приборов – снимаются на лаваш, лепешку или питу, и едятся как обычный бутерброд. С мясом хорошо сочетаются соусы чили, чесночный, сырный, кетчуп, горчица, домашний майонез с зеленью, греческий йогурт с огурцами и оливками.

Теперь Вы знаете, как правильно есть шашлык, так что с уверенностью можете заказывать это блюдо в любом ресторане Ташкента! Вы проголодались, очень хорошо – самое время заняться поиском нужного места. Resto.uz поможет Вам выбрать шашлычную по Вашему вкусу. Обо всех заведениях города Ташкента у нас есть подробная информация – от адресов до отзывов посетителей.

Yoqimli ishtaha! Приятного аппетита!