Самса в Ташкенте - где поесть и заказать самсу?

Самса́ (само́са) – излюбленное лакомство Востока. Любой, кто однажды побывал в Узбекистане, с ностальгией вспоминает эту жемчужину узбекской кухни. Среди великого разнообразия известных среднеазиатских блюд самса по праву занимает одно из почетных мест. Кроме среднеазиатского региона, самса весьма популярна в Центральной и Юго-Восточной Азии, Средиземноморье, в Северной и Южной Африке. Так что, если вдруг Вы оказались в Узбекистане, знайте: одно из самых важных Ваших мероприятий – незабываемая встреча с самсою в Ташкенте.

Название «самса» имеет множество коннотаций и значений в различных языках: узбек. (somsa), казак. (sɑmsɑ́), таджик. (самбӯса), туркмен. (somsa), киргиз. (sɑmsɑ́), турецк. (böreği), персид. (سنبوساگ / سنبوسه‎), сомал. (sambuusa), иран. (سمبوسه), араб. (سمبوسك), урду (سموسه‎‎), иврит ‏(סמבוסק)‏‎, хинди (समोसा), урду (سموسه‎), бенгал. (সিঙাড়া), в.-пандж. (ਸਮੋਸਾ), гудж. (સુમૉસ), канн. (ಸಮೋಸಾ), телугу (సమోసా), малаял. (സമോസ), маратх. (सामोसा), там. (சமோசா), ория (ષ્હિઙદ), непал. (समोसा).

По легенде, это лакомство придумал убитый горем джигит, девушка которого выбросилась из окна старой башни. Красавица Самса так спешила на свидание с возлюбленным, что решила не пользоваться лестницей, но, надеясь на то, что любовь даст ей крылья, выпрыгнула из окна. Девушка разбилась, а воодушевленный жених в память о невесте придумал изумительное блюдо с одноименным названием. Безусловно, это лишь сказка, которая, впрочем, свидетельствует, что это вкусное лакомство было известно жителям Средней Азии с незапамятных времен.

Экзотическое чудо, запеченное в тандыре, в соответствии с восточным темпераментом имеет множество вариаций и рецептов. Классическая самса – это треугольная лепёшка по краям защипляющаяся в острый угол (встречается также округлая и квадратная формы). Самса в Ташкенте традиционно выпекается в тандыре, как вариант – в электрических или газовых духовках. Тесто для самсы допустимо использовать любое (слоеное, дрожжевое, пельменное), однако классическая самса – эта пресно-слоёное тесто на воде.

Начинкой для самсы может служить мелко нарезанная баранина, говядина, курица, курдючный жир, картофель, грибы, тыква и овощи, приправленные луком. Мясо для начинки не измельчается на мясорубке – его нарезают ножом. Особое внимание уделяется специям: самсу обычно приправляют зирой, черным перцем, в начинку добавляют кинзу и томаты. В качестве приправы можно использовать томатный соус со специями, уксус с чесночной водой, кетчуп, майонез или зелень.

Самсой в Ташкенте торгуют с тандыров, лотков и киосков на базарах и улицах – так же, как в американских городах торгуют хот-догами, а в российских городах – пирожками. Однако самса в Ташкенте – не просто кулинарный шедевр, отличающийся от пирожков и хот-догов ароматом и вкусом, – это настоящее благородное блюдо, не входящее в сравнение с ними самой своей аристократической природой. Чтобы тандырное чудо обожгло Вас своей огненной страстью, его творцу нужно обладать не столько мастерством, сколько быть духовным носителем многовековых азиатских традиций. Что под силу лишь настоящим аксакалам грандиозной узбекской кухни.

Теперь Вы понимаете, что самса – это жемчужный венец восточного гостеприимства, так что с уверенностью можете заказывать ее в любом ресторане Ташкента. Мы все проголодались, и самое время заняться поиском нужного места. С помощью Resto.uz Вам сможете подобрать комфортное и уютное заведение. Обо всех ресторанах и кафе города Ташкента у нас есть подробная информация – от адресов до отзывов посетителей.

Yoqimli ishtaha! Приятного аппетита!