Лагман в Ташкенте - где поесть и заказать лагман?

Любителям восточной кухни, ценителям экзотики, искусным гурманам, оказавшимся в Ташкенте, в первую очередь, необходимо познакомиться с лагманом. Лагман в Ташкенте – необыкновенно вкусное лакомство, которое разнообразит Ваш праздничный стол, навеет умиротворение, насытит, взбодрит, подарит ощущение крепости и духа.

Лагман – национальная гордость многих народов, но особенно любят и умеют готовить его, конечно же, в Узбекистане. Хотя первое упоминание об этом вкусном блюде находят в трудах древних китайцев, однако именно Средняя Азия испокон веков считалась родиной лагмана.

Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь, букв. «тянутая лапша») – классическое блюдо среднеазиатской кухни, корни которого восходят к традициям Восточного Туркестана. Лагман уже хорош тем, что его можно рассматривать как первое и второе блюдо. Он прекрасно сохраняется в холодных условиях, а через несколько дней становится еще вкуснее. Лагман не подходит для ежедневного употребления, это блюдо скорее для тех, кому надоели супы. Раз в неделю, на праздник, побаловать сытным, ароматным блюдом своих домочадцев – самое то.

Неизменной составляющей лагмана является растянутая восточная лапша, остальные компоненты, включая мясо и овощи, всегда взаимозаменяемы. Региональные разновидности этого блюда – например, лагман гуйру, сюоюжоу, гоюжоу, босо, лагман по-узбекски в казане на костре, лагман по-уйгурски, европейский лагман из свинины и курицы, лагман из баранины, лагман диетический с индейкой – отличаются лишь составом ингредиентов и особенностями варки лапши.

Удивительно насыщенное и питательное блюдо не сложно потушить в кастрюле, но лучше – в казане. Лапшу для лагмана можно вытягивать самостоятельно, однако быстрее, хотя и менее вкусно, получается из купленного теста. Ручная лапша тянется особенным способом: кусок теста раскручивается наподобие детской скакалки и вытягивается в моток.

В качестве мясного компонента для лагмана можно использовать баранину, говядину, конину, в европейский лагман кладут свинину и птицу. Овощи можно использовать самые разные: лук, баклажаны, картофель, морковь, болгарский перец, редька, фасоль, дайкон, пекинская капуста, горький перец и другие. В качестве приправ добавляют «ягмуч» (смесь острого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом), пряности, соусы, зелень и прочее. В зависимости от количества бульона, лагман бывает похож то на суп, то на лапшу с подливой из сложной начинки.

Кстати, собо популярный в Узбекистане, Казахстане, Таджикистане и России лагман по традиции подается в кесе́ (коса, большая пиала), в Киргизии уйгурский лагман подается в специальных блюдах с загнутыми вверх краями, в Юго-Восточной Азии и Китае вместо обычных ложек Вам предложат деревянные палочки.

Похоже, все проголодались. Как насчет того, чтобы посвятить сегодняшний вечер свиданию с лагманом в Ташкенте. Под высоким куполом восточного неба, за дастарханом в чайхане, в тени вековых чинар, под звуки вещего рубаба и мерный шум Анхора. Тем более что рядом с Вами Resto.uz. Уж мы-то знаем, как подобрать для Вас подходящее место в Ташкенте. Обо всех заведениях столицы Узбекистана у нас есть подробная информация – от адресов до отзывов посетителей.

Yoqimli ishtaha! Приятного аппетита!