Яйца Бенедикт с копченым лососем

Промыть грибы и просушить их. Вынуть у болгарских перцев сердцевину, почистить, промыть и нарезать ломтиками.

Нагреть гриль и обжарить на нем грибы и болгарский перец.

Нагреть духовку до 90 градусов и держать грибы и кусочки перца в тепле во время приготовления остальных ингредиентов.

Для приготовления яиц, следует довести воду до кипения в маленькой кастрюле. Добавить уксус, затем разбить яйца в кипящей воде и варить их на среднем огне 3 минуты.

Приготовление соуса:

Ингредиенты:

2 яичных желтка

сок пол лимона (1 столовая ложка)

1/2 чайной ложки молотого горчичного порошка

1/8 чайной ложки морской соли

25 г. сливочного масла

В небольшой чашке смешать яичный желток, сок лимона, горчичный порошок и соль. Растопить сливочное масло, а затем влить его в смесь. Все ингредиенты можно перемешать в блендере или взбить миксером.

Разложить на тарелках шапочки готовых грибов. На каждую шапочку положить по 3 кусочка лосося и одному яйцу. Полить соусом и украсить кусочками болгарского перца и укропом.