Хрустящая жареная курочка

Аккуратно промыть курицу холодной водой, после чего промокнуть насухо бумажным полотенцем. Поместить курицу в закрывающийся пластиковый пакет, также добавить пахту. Положить пакет в холодильник и мариновать в течение ночи.

На следующий день поместить курицу в дуршлаг и дать лишней жидкости стечь в течение 20 минут. Встряхнуть несколько раз курицу для того, чтобы вся жидкость могла стечь. Нагреть сало на чугунной сковороде на среднем огне в течение 10 минут.

В неглубокой миске смешать картофельный крахмал, соль, красный перец и черный перец. Смазать кусочки курицы смесью, затем поместить их на сковороду. Обжарить кусочки в течение десяти минут порционно, затем перевернуть и обжарить другую сторону. Разогреть духовку до 100 градусов. Разложить кусочки курицы на бумажных полотенцах для того, чтобы лишний жир мог уйти, затем поместить их в духовку, пока будут обжариваться остальные куски. Перед обжариванием новой порции кусочков курицы, следует проверить количество сала и добавить его по мере необходимости. Перед подачей на стол готовую курицу посолить и поперчить.