Пирог пастуха

Классический рецепт включает в себя обязательную  начинку пирога из бараньего фарша. Вариант с говяжьим фаршем правильно называть Cottage Pie - коттеджный пирог. Пастуший и коттеджный пирог считались едой бедняков. Но сегодня пирог пастуха - вкусный и неприхотливый ужин, который вполне сойдет за праздничный. Этот пирог не разрезается  а поедается ложками :-)

Шаг 1. Для начала займемся картофельным пюре. Очистим картофель и нарежем на средние куски.Отварим картофель в подсоленой воде до готовности, сольем воду.  Разминаем картошку (только не делайте это погружным блендером!!!). Добавляем 50 г. сливочного масла. Когда масло растает, добавляем молоко и начинаем взбивать венчиком. Вскоре пюре превратиться в мягкий и нежный крем. Накроем пюре крышкой и отставим в сторону. 

Шаг 2. Начинка. Морковь натрем на крупной терке. Лук мелко режем. В этот раз я решила добавить в пирог джангду - стручковую фасоль. Вы можете добавить кукурузу или зеленый горошек, а можете обойтись и без них. Все равно будет очень вкусно.

Шаг 3. Фарш жарим на 1-2 ст.л масла, в зависимости от жирности фарша. Прожариваем фарш, разделяя комочки, пока не останется розовых частей. Добавляем лук, морковь и джангду (горошек, кукурузу) примерно 1 горсть. И тушим еще минут 5.

Шаг 4. Затем заливаем водой. Добавляем кетчуп или томатную пасту. Доводим до кипения. И тушим 10-12 минут, пока вся жидкость практически не выкипит. 

Шаг 5. Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и добавляем в фарш, тщательно перемешивая. Теперь можно посолить и поперчить. Я добавила еще немного молотой зиры. .

Шаг 6. Выкладываем готовый фарш в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем пюре и выравниваем вилкой.

Шаг 7. Запекаем в разогретой до 200 градусов С духовке 25-30 минут или пока пюре не зарумянится. Через 20 минут корочка пюре уже твердая и ее можно слегка смазать топленным маслом или посыпать сыром. Я смазываю сливочным маслом и подрумяниваю верх пирога последние 10 минут под гриллем.

Подаем блюдо горячим прямо в форме, а гостям раздаем ложки и тарелки.