Karniyarik или фаршированные баклажаны по-турецки

Нарезать баклажаны вдоль и пополам. Наполнить большую миску водой, добавить 2 чайной ложки соли, затем опустить нарезанные баклажаны в воду. Накрыть баклажаны тарелкой для того, чтобы они были полностью в воде; оставить их на 30 минут и заняться приготовлением начинки. Это поможет убрать горечь из баклажанов.

Нагреть сковороду на среднем огне в течение минуты, затем добавить говяжий фарш. Обжарить фарш, помешивая, около 4 минут. Затем добавить лук и продолжать обжаривать около 4 минут.

Добавить крупно нарезанные помидоры, томатную пасту, чеснок, соль и перец, обжаривать все ингредиенты в течение 5 минут. Затем добавить нарезанную петрушку. Убрать сковороду с огня.

Убрать баклажаны из воды, промыть, и высушить. Посолить и поперчить. На сковороде разогреть масло, обжаривать баклажаны 4 минуты, а затем переложить на бумажные полотенца для того, чтобы с баклажанов ушло лишнее масло.

Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Убрать семена из каждого баклажана, сделать небольшие углубления для начинки. Положить на баклажаны начинку, затем ломтики болгарского перца и томатную пасту. Запекать баклажаны в течение 20-30 минут. Перед подачей дать баклажанам немного остыть.