Суп пюре из кабачков

Шаг 1. Кабачки нарезаем кольцами, лук нарезаем на четверть кольца. Картофель натираем на крупной терке. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем ломтиками.

Шаг 2. В подходящей по размеру кастрюле слегка подогреваем подсолнечное или оливковое масло  и тушим лук до прозрачности. Нам не нужны поджаристые овощи, они должны быть  лишь пассерованы. Когда лук станет прозрачным, добавляем картошку, кабачки и яблоко.

Шаг 3. Слегка обжариваем все и заливаем бульон или воду. Если вы пережарили лук, то на этом этапе всплывут подгоревшие угольки – самое время их вылавливать из супа.  Доводим до кипения и оставляем вариться под закрытой крышкой на маленьком огне до готовности всех продуктов.

Шаг 4. За пять минут до готовности добавляем  измельченный чеснок, снимаем с огня. Добавляем нарезанную зелень (только листочки) и измельчаем погружным блендером. Солим по вкусу, вливаем молоко и добавляем немного тертого сыра. Так суп обретет сливочный вкус. Тщательно перемешиваем. 

При подаче суп можно оригинально украсить. Для этого в корнетик или 10 граммовый шприц наберите жидких сливок или сметаны.  И начиная с центра нарисуйте спиральку, затем зубочисткой проведите от края к центру, разделяя спираль на 6-8 секторов.