Rouladen или рулеты по-немецки

Слегка присыпать мясо солью и перцем с обеих сторон. Нарезать половину лука, соленых огурцов и бекон, затем объединить их, чтобы сделать начинку.

Намазать горчицу на одну сторону стейков, добавить немного смеси из нарезанного лука, огурцов и бекона. Закатать стейк и закрепить веревочками или зубочистками, чтобы получились рулетики. В кастрюле разогреть сливочное или топленое масло на среднем огне в течение минуты, затем добавить готовые рулеты. Обжарить до коричневого цвета, переворачивая каждые несколько минут. Убрать рулеты с огня и отложить в сторону. 

В кастрюле обжарить на среднем огне в течение пяти минут морковь, сельдерей, другую половину лука и тимьян. Вернуть рулеты в кастрюлю и добавить вино и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне в течение двух часов. Через два часа убрать стейки из кастрюли и разместить их на разделочной доске. Процедить бульон, убрав овощи. Вернуть процеженный бульон в кастрюлю и добавить томатную пасту. Варить до густоты в течение 5 минут.

Нарезать рулеты кружочками, разложить на тарелке, затем полить соусом. В качестве гарнира можно выбрать картофельное пюре и жареные овощи. Подавать с красным вином. Bon appétit!